נכנסנו לאינסטגרם של רעות חן כדי להבין עד כמה ניתן להנדס את העוגיה הסופר מפתה הזו. ואם בא לכם להכין כאלה בעצמכם, היא תשבור לכם כמה מיתוסים בדרך
המקרונים של רעות חן משגעים את האינסטגרם
נכנסנו לאינסטגרם של רעות חן כדי להבין עד כמה ניתן להנדס את העוגיה הסופר מפתה הזו. ואם בא לכם להכין כאלה בעצמכם, היא תשבור לכם כמה מיתוסים בדרך
"את הקונדיטוריה גיליתי כשהייתי חייבת להכין עוגת יומהולדת בלית ברירה"
רוצים להכין בעצמכם? רעות מזהירה אתכם מעצות "פופולאריות":
שימוש בחלבון מיובש?
"אני תמיד משתמשת בחלבון טרי ישר מהביצה"
טמפטורת הביצה
האם חייב שהביצה תהיה בטמפרטורת החדר?
"לא. אני משתמשת בביצה קרה מהמקרר. בנוסף, אני משתמשת במרנג שוויצרי (כזה שמחממים על באן מארי)".
"זהירות עם הבלילה"
"לא מסכימה. נכון שבלילה של מקרונים הופכת עדינה ויכולה להפוך לדלילה מדי, אבל מלכתחילה, כאשר אני מאחדת אבקות עם המרנג, היא נורא כבדה, ולכן סיבוב או שניים של המיקסר דווקא יוצרים איוורור לבלילה. לא חייב להצמד ללקקן".
ייבוש המקרון
"ההמלצות שראיתי ברב המתכונים הן לייבש את המקרון עד שהוא קשיח לגמרי למגע. עם הרבה ניסוי וטעייה, אני מייבשת סך הכל בין 5-7 דקות, ודווקא מעדיפה אותו מעט רך כשהוא נכנס לתנור".
"לא לפתוח את התנור בזמן האפייה"
"לאו דווקא. אני תמיד בודקת את המקרונים שלי באמצע האפייה כדי לוודא אחידות ולסובב את המגש, אם צריך".
